花青素天花板的不老莓对人体健康的独特功效，你知道几个？

不老莓是一种鲜为人知的浆果，原产于北美东部，大约在1900年移植到欧洲，20世纪60年代，苏联将这种植物确定为一种栽培品种。

它为何能冠以“不老莓”的响亮名号？

难道不老莓真的能有“不老”的功效？

这就要从衰老的“元凶”说起。

自由基，也叫“游离基”，是指在光热等外部环境中，通过破坏共价键，使其分子产生不配对的电子。

有人认为，衰老可能是起因于代谢过程中不断产生的自由基，在化学反应或外界（光、热、辐射等）的作用下，原子的共价键发生断裂，从而使共用的电子对变成一方所占据，就形成了离子；如果分裂的结果导致一个共同的电子对被分成两个原子（或组），那么，在外界的阳光辐射，空气污染，吸烟，农药等，都会导致机体产生更多的 OH，从而导致核酸的变异，从而导致人类的老化和疾病。

自由基与动脉粥样硬化：

主要表现为：血管内皮细胞肿胀、破裂、过氧化密度脂蛋白大量积累，从而导致动脉粥样硬化。如果不能及时清除自由基，就会导致冠心病。中老年人的猝死以冠心病为主，以心绞痛、心肌梗塞、猝死为主。

自由基与葡萄糖：

葡萄糖是人类可以直接使用的能源，但是大量的糖会使身体中的血糖升高，从而使葡萄糖“自我氧化”，从而产生大量的游离基。过度的游离基会损害胰岛素细胞，导致血糖代谢不正常。因此，人体内的蛋白质会发生糖化反应，并产生大量的游离基，导致更多的细胞受损。这种恶性循环会导致无法挽回的并发症，最终导致糖尿病。定期使用抗氧化剂可以减少患上糖尿病的几率。

自由基与脑部疾病：

由于自由基积累过多，会导致动脉硬化，血压升高，从而导致高血压，从而导致脑部水肿、脑溢血等。而海马区则是人类的“智慧中枢”，其大量的自由基会损害脑细胞，导致脑细胞衰老，从而导致阿尔茨海默氏症，帕金森症，癫痫症。

自由基与白内障：

长期看电视或从事计算机工作的人，都会受到大量的紫外线照射。这些都会导致眼部的强烈辐射损害，从而导致自由基的生成。由于游离基氧化了眼部的蛋白质，使其组织受损，使晶状体变得透明，使视网膜受到损害，使人的视觉变得模糊，从而造成眼球内的白内障。

自由基与消化道：

研究人员发现，在急性胃炎、消化道溃疡和胃癌中，自由基扮演着重要角色。消化道溃疡、急慢性胃炎，主要表现为胃酸对粘膜的伤害。由于缺氧，导致了微循环的紊乱，导致了胃粘膜的损害。这就导致了消化系统的病变。通过对细菌的培养，发现嗜血淋巴细胞中的氧自由基与不饱和脂肪酸结合，从而导致蛋白酶丧失活力，从而导致 DNA损伤，从而可能是致癌物。

大量研究事实证明，在许多疾病，如肿瘤、心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、阿尔茨海默病、老年性白内障的发生发展过程中，自由基通过强氧化，与蛋白质、脂肪发生修饰性反应，进而引起急性损伤、慢性疾病及衰老现象，表现出明显的有害作用。

因此，人们把自由基看成致病“元凶”，促进衰老的“祸根”。

抗氧化是抗氧化自由基的简称。研究抗氧化可以有效克服自由基所带来的危害，所以抗氧化被保健品、化妆品企业列为主要的研发方向之一，也是市场最重要的功能性诉求之一。

抗氧化剂是天然的自由基杀手，也是相当丰富且无处不在的，许多植物中就富含抗氧化剂。不老莓是一种具有抗氧化、延缓衰老的功效，它富含多种花青素，能够有效地清除体内的自由基，防止自由基对正常细胞的损伤，延缓衰老。

不老莓抗氧化剂主要由维生素C和多酚组成，如花青素、酚酸、黄烷醇、黄酮醇和单宁。

有研究表明，来自黑色不老莓的丙酮提取物比其他品种提取物自由基清除能力更强，是蓝莓提取物的5倍，蔓越橘提取物的8倍和越橘提取物的4倍以上。研究进一步扩展到其他浆果，如黑醋栗、红醋栗、醋栗和接骨木莓，研究证明不老莓是所提及物种中最有效的抗氧化剂。

同时，不老莓是出了名的富含花色苷。美国农业部于2007年11月份公布的100克不老莓浆果中含有大约1480毫克的花色苷，其 ORAC的抗氧化指数高达16062 umol TE/100克。另外，不老莓的花色苷可以维持胶原蛋白的合成，帮助身体对胶原蛋白的保护，提高皮肤的弹性，从而降低或者避免皱纹。不老莓还具有保护眼睛和防止眼睛疾病的功效，儿童喝不老莓汁可以起到预防近视的作用，成年人每天喝一杯可以延缓衰老和促进睡眠，老年人常喝可以防止心血管疾病，还可以帮助眼睛保护。

不同来源果汁的抗氧化能力

正是不老莓中优异的抗氧化活性，让其“不老”变得名副其实！

一、抗菌、抗病毒活性

浆果作物中的花青素是非常有效的抗菌成分。浆果和其他含花青素的水果的抗菌活性可能是由多种机制和协同作用引起的，因为它们含有各种化合物，包括花青素、弱有机酸、酚酸及其不同化学形式的混合物。

研究证实，不老莓果汁对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有体外抑菌活性。不老莓果实的水和乙醇提取物对革兰氏阳性菌蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌具有抗菌活性。

二、心脏保护活性

众所周知，慢性炎症可能导致心血管疾病，其特征是血压升高、血清甘油三酯水平高和血浆高密度胆固醇（HDL—C）水平低。不老莓浆果对几种心血管疾病的危险因素产生有益作用，如影响脂质代谢、过氧化反应、炎症过程、血小板聚集和氧化应激等。

研究发现，不老莓果实能显著抑制血管中的炎症，并保护主动脉和冠状动脉免受动脉粥样硬化的影响。此外，不老莓果实提取物对血压也有积极作用，因此被推荐作为动脉高血压治疗的营养补充物。

三、抗癌活性

流行病学证据表明，大量食用富含抗氧化物的水果的饮食可以降低某些癌症类型的患癌风险。因此，一些膳食抗氧化剂可以很好地预防癌症的发生。

不老莓果实已经成功地在一些癌症病例中用做膳食补充剂。此外，不老莓果实多酚提取物的化学预防作用（防止氧化、减少氧化应激、诱导解毒酶、诱导细胞周期阻滞细胞凋亡、调节宿主免疫系统、抗炎活性以及细胞信号变化）的几种作用机制已被确定，与其他浆果作物相比，它们的利用率可以成倍增加。