不老莓，学名黑果腺肋花楸果，也叫野樱莓。2018年，通过国家卫健委安全性评估，成为新资源食品。
不老莓，主要应用于食品工业中，例如泡水喝、果汁，果酱、水果茶和膳食补充剂等。迄今为止进行的研究表明，服用不老莓补充剂或将其纳入日常饮食，对身体健康有诸多益处。不老莓的流行不仅仅是因为其独特的营养价值和卓越的抗氧化功能，人们食用了会有体感，更是有大量研究报告佐证，说明不老莓对健康促进的作用，也促进了不老莓风靡欧美。为了更好地了解不老莓的营养价值及其对身体健康的药用潜力，本文详细介绍两个板块：一、不老莓的化学成分、功效成分；二、近年来，全球对不老莓在动物、人类的试验进行统计。不老莓果实成分分析
不老莓果实是植物界多酚和花青素来源最丰富的功能性食品的原料之一，其鲜果由脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和有机酸组成，功效成分有多酚、花青素、原花青素、有机酸。不老莓的组成取决于其品种、土壤环境、浆果成熟度、收获日期、种植地；鲜果或鲜榨果汁的化学成分与其他浆果的最大区别在于它含有大量的山梨醇和多酚类。不老莓的主要功效成分
多酚是不老莓最主要的活性物质之一，包括原花青素、花青素、酚酸；下表多酚类物质含量来源各国参考文献。多酚的含量会受到检测方法的约束，不同的检测方法测出的多酚含量不同，并且待测的不老莓样品也会因其品种、收获时间、种植地、成熟度的不同，造成多酚含量检测不一致，因此，本文统计的数据，仅供参考。
数据来源：Kulling SE et al. Chokeberry (Aronia melanocarpa)… PlantaMed 2008; 74: 1625-1634
原花青素
是植物中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，通常以低聚原花青素或聚合原花青素的形式存在，当聚合度2-10个单位时，称为低聚物原花青素，超过10个单元称为聚合物原花青素。低聚原花青素（OPC）是目前国际上公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂。不老莓的原花青素几乎全是C4′C8或C4′C6键的B型原花青素，以（–）-表儿茶素为主要亚基单体。据相关文献报道，不老莓的原花青素的存在形式、比例如下：单体含量0.78％、二聚体含量1.88％、三聚体含量1.55％、4-6聚体含量6.07％，7～10聚体含量7.96％，大于10个的多聚体含量81.72％。
花青素
提高花青素含量，是培育改良不老莓品种的主要目的之一。花青素是不老莓浆果的主要呈色物质，其他富含花青素的浆果相比，不老莓具有简单的花青素结构，来源包括矢车菊素-3-半乳糖苷（68.9%）、3-阿拉伯糖苷（27.5%）、3-木糖苷（2.3%）和花青素3-O-葡萄糖苷（1.3%）不同品种的不老莓中，各类结构的花青素含量不同，但是，主要都以矢车菊素-3-半乳糖苷的形式存在。以原花青素、花青素成分相比，不老莓中黄酮醇和儿茶素含量较低，黄酮醇只占总酚的1.3%。黄酮醇主要是槲皮素及槲皮素衍生物：槲皮素-3-葡萄糖苷、3-半乳糖苷等。表儿茶素、绿原酸和新绿原酸含量也较低。根据丹麦哥本哈根大学医院的文献，食用不老莓对免疫调节的机理，比单纯服用多酚提取物提取物更具有营养价值和功效，因此，不老莓是无可替代的水果之王。不老莓在国外的研究，经历了众多的动物试验、细胞试验，不老莓对人体健康潜在影响也逐步进入人体试验，最后，也证实了不老莓与人类健康之间有效应关系。
目前，全球基于人体功效研究，广州康莱食品添加剂有限公司做了如下几个方向总结：代谢综合症（MS）、体重管理、护眼、改善体温、提高运动能力、抗癌、抗突变等。┃代谢综合征
代谢综合症（MS）也被认为是一种慢性炎症性疾病，目前全球患病率持续增加，也是造成流行性肥胖的主要原因之一，内脏肥胖导致胰岛素抵抗、高胰岛素血症，血脂异常，高血糖，高血压，炎症等。据报道花青素可以降低总胆固醇的浓度，低密度脂蛋白和甘油三酯，并抑制脂肪酸合成酶的活性。花色苷已被证明能增强脂肪代谢的基因表达；同时，在2型糖尿病患者中，能够降低患者血糖生成。不老莓与代谢综合症相关人体试验统计表
┃抗氧化
不老莓及其提取物的抗氧化性能，使用不同的体外试验测试，氧自由基吸收能力（ORAC）、TEAC法、 铁离子还原抗氧化能力（FRAP）、DPPH法，都显示了不老莓与其他浆果相比，具有最高的抗氧化能力。不老莓抗氧化相关人体试验统计表
患者的生理特点：脂肪堆积；氧化状态紊乱；抗氧化酶活性下降，总抗氧化能力下降。肌肉流失，基础代谢下降，常规减肥方法难以达到效果。不老莓中的多酚类物质，可以改善氧化状态、纠正脂肪代谢，从而达到打造易瘦体质的目的。
┃护眼
不老莓中的花色苷，可用于治疗眼球的微循环障碍，严重的视力退化，视网膜病变与视力损伤。花色苷能够加速视网膜紫质的再生，视网膜紫质就是确保眼睛能正确看到颜色，然后呈现在视网膜中央。 ┃改善体温
富含花青素的饮食因素可改善与生热有关的代谢功能，不老莓富含花青素，可以通过生热作用维持体温，从而改善畏寒女性体温手脚冰冷的状态。┃提高运动能力
长期激烈运动，人体会产生大量的自由基，不老莓具有提高运动能力、快速恢复体力疲劳的功效。可以降低因为服用膳食补充剂带来的激素风险。不老莓对体重管理、护眼、改善体温、提高运动能力的作用
