前言：根据生物学原理，许多学者认为人的自然寿命应该是120岁。但由于疾病、早衰等多种原因，人类很少能活到100岁。人类衰老的原因是多方面的，包括自由基说，生物钟理论、生理功能及代谢失调说等等。普遍认为自由基的氧化破坏是造成机体早衰及某些慢性疾病的主要原因。
生命不息，细胞工作不止，人体由60万～100万个细胞组成，这些细胞不眠不休地运作以维持人体系统功能，保障生命和活动，在这个过程中，必然要有氧的参加，同时也会产生大量的自由基。另外，情绪、压力、环境污染、农药、药物的服用、汽车尾气污染等都会使体内产生大量自由基。总之，我们的细胞无时无刻不被自由基的发生源所包围。氧即是维系生命不可缺少的物质，同时又可能成为生命的杀手。在吸进人体的氧气中98%的氧被正常利用，而2%的氧被氧化酶所催化，分别形成氧化离子或超氧化离子。这些离子能在细胞中进一步转变为化学反应及其活跃的氧自由基，又称活性氧。活性氧对生命来说是剧毒物质。就像氧化作用腐蚀金属一样，体内氧分子过度活跃、氧化作用过于强烈就会起破坏作用，诱发衰老和各种疾病：使细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞体内的代谢废物，并丧失了对细菌和病毒的抵御能力，从而使人体免疫力低下、疲劳、器官病变。如果导致细胞死亡或细胞内杂质无法代谢就会形成色素沉淀，产生黄褐斑、蝴蝶斑、老年斑等。如过敏性鼻炎，过敏性哮喘、过敏性皮炎、花粉过敏、食物过敏或出现红斑狼疮等自体免疫疾病。会导致胶原蛋白酶和硬弹性蛋白过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡。6、自由基氧化血液中的脂质蛋白造成胆固醇向血管壁的沉积引起心脏病和中风、动脉硬化、脑血栓、脑溢血、偏瘫、高血压等心脑血管病症。7、自由基引起关节膜及关节滑液的降解从而导致关节炎。我们越是了解自由基，就越是发现与自由基有关的疾病众多。
80%的退化性疾病与自由基有关，包括心脑血管病、癌症、关节炎、肝病、肾病、阿尔茨海默病、糖尿病，甚至人的衰老与死亡都与自由基攻击细胞基因DNA以及催化体内生化反应的酶有关。所以体内存在的过量自由基是人类健康的“杀手”。而波兰华沙医科大学的教授通过研究后发表论文中指出波兰野生不老莓中含有超过葡萄80倍，枸杞20倍，蔓越莓15倍，黑醋栗的10倍，蓝莓5倍，阿萨伊莓果4倍以上花青素等多酚类物质。目前已发现其含有膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质、原花青素、花青素、黄酮醇等。不老莓果实是植物界多酚和黄酮来源比较丰富的功能性食品原料之一，高含量的多酚类化合物也是其具有超强抗氧化活性及其他功能作用的重要原因。其多酚和黄酮含量显著优于常见的蓝莓、桑葚、山葡萄等。如图，当浓度低于68μg/mL时，不老莓多酚对DPPH自由基的清除能力明显高于VC；当浓度高于68μg/mL时，VC对于DPPH自由基的清除能力高于不老莓多酚，随质量浓度的增加，差距逐渐加大。可知不老莓多酚对于DPPH自由基具有一定的清除能力，但相对于VC清除能力较弱。如图，当质量浓度低于40μg/mL 时，不老莓多酚与VC对超氧阴离子自由基的清除能力随质量浓度的上升增幅较大；当质量浓度高于40μg/mL时，对超氧阴离子自由基的清除能力的增幅逐渐放缓。在相同的质量浓度下，不老莓多酚对超氧阴离子自由基的清除能力略高于VC。由此可见，不老莓多酚能清除DPPH自由基以及超氧阴离子自由基，具有较强的抗氧化活性。刘静等利用最佳工艺参数制取的黄酮为研究对象，研究其体外抗氧化活性。如图，不老莓黄酮对·OH、O2-·、DPPH自由基均能够起到清除作用，剂量效果明显，黄酮浓度与抗氧化能力呈正相关。当不老莓黄酮质量浓度为5.14 mg/mL时，其自由基最大清除率可分别为29.58 %、70.23 %、61.41%，抗氧化活性较好。马士超等以不老莓多糖为原料进行了试验，测定其体外抗氧化活性。如图，随着浓度的增大，不老莓多糖对·OH的清除率也逐渐增大，当多糖浓度为6.0mg/mL时，清除率达73.08%。如图，在所选浓度内，多糖的自由基清除能力随其浓度的增加而增大，在浓度为0.60mg/mL时，不老莓多糖对DPPH的清除率达97.99%。综上所述，不老莓果子能提高体内相关抗氧化酶活性，增强自由基清除能力，有较强的抗衰老作用。试验发现，不老莓中还富含没食子酸、绿原酸、咖啡酸、表儿茶素等成分，具有抗氧化、免疫调节、认知及大脑调节、调节代谢综合征等作用。参考文献
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